Experiencias auténticas de viaje en Colombia: Hands-on en lugar de solo observar

En el marco de su formación turística en el SENA –el Servicio Nacional de Aprendizaje, institución estatal colombiana especializada en educación técnica y práctica– nuestro practicante Abel se ha dedicado a explorar en profundidad el tema de las experiencias hands-on en el turismo.

En este proceso, analizó cómo los viajeros pueden no solo ver Colombia, sino también vivirla y comprenderla activamente, a través de una participación directa en procesos locales, tradiciones y formas de vida:

La actividad  del turismo como hecho histórico demostró la necesidad del ser humano de explorar y descubrir nuevos parajes alrededor del globo, la necesidad de conocer nuevas culturas, quizás nuevas oportunidades de vida; así el hombre dotado de sus sentidos básicos salió de su zona de confort a mirar nuevos escenarios naturales y culturales , a olfatear nuevas atmosferas, a escuchar  incluso el sonido del viento, a saborear el sazón de latitudes lejanas, no obstante, pareciese que toda esta correría estuviera incompleta, pues la misma evolución de su mente, de su cerebro quería más; más sentido, más significado en cada visita, en cada recorrido.

Mas allá de la vista, el olfato, el gusto, el oído y el tacto está la mente del visitante, del “turista” manifestando una necesidad innata, la necesidad de aprender y aprehender, así con H, de hacer suya parte de la cultura que explora con curiosidad, aprendiendo a través de la praxis directa.  En consecuencia, muchas de comunidades alrededor del mundo decidieron abrir las puertas de sus laboratorios cotidianos: cocinas, talleres, huertos, granjas, etc., para que visitantes también de todo el mundo tuvieran la oportunidad de vivir experiencias llenas de sentido y significado.

A este tipo de experiencias se les conoce mundialmente como experiencias Hands On, vocablo del idioma inglés, que podría significar literalmente en castellano colombiano “manos a la obra”. En Colombia, un país artesanal, este tipo de laboratorios o experiencias Hands on están empezando a tomar fuerza.  A continuación veremos algunas de estas experiencias consolidadas en nuestro país.

Hands On en el Departamento del Cauca

En el maravilloso departamento del Cauca, en su capital Popayán, una familia de mujeres, cuatro generaciones específicamente se han dedicado a preservar una receta andina cuya base es la papa amarilla y el maní llamada “Pipián”.

Esta base se utiliza como relleno de lo que se conoce como empanada de pipián y tamal de pipián, platos que conforman la piedra angular de la gastronomía caucana. Doña Alicia la bisabuela, sus hijas, sus nietas y bisnietas abrieron hace un par de años su cocina laboratorio para que visitantes de todo el mundo no solamente conozcan los procesos sino también para que sean parte activa de los mismos. Sin duda una bonita experiencia, llena de tradición, identidad, intercambio cultural y mucho sabor.

Hands On en el Departamento del Huila

Al sur del departamento del Huila, en el mágico municipio de San Agustin, en la Vereda El Purutal, Yilema …deicidio iniciar un proyecto de vida alrededor del cultivo de su propio alimento. Consciente de la importancia de la nutrición sana decidió implementar prácticas orgánicas y amigables con el planeta en los procesos de cultivo y transformación de los alimentos.

Tierra Activa, su finca, se ha convertido en un espacio cuyo objetivo principal es promover una pedagogía de lo sostenible a través de su propia historia de vida, recorridos y talleres prácticos los visitantes podrán cosechar algunos de los frutos de este fértil  y abundante territorio, frutos poco conocidos en el común de los hogares de Colombia, pero de inmenso valor nutricional.

En el impresionante departamento del Huila, uno de los principales departamentos productores de café, existe en el municipio de Pitalito la Escuela Nacional de la Calidad del Café, allí los jóvenes del sur colombiano tienen la oportunidad de aprender acerca de todos los procesos de la cadena de valor del producto, desde el cultivo hasta la calificación en tasa. En este sitio también se ha diseñado una experiencia en la cual los visitantes aprenden haciendo acerca de los procesos de selección, tostion, molienda y catación del café.

Hands On en el Departamento de Quindío

Al sur del departamento del Quindío en el municipio de Córdoba en la hacienda Casa rivera del Cacao, un proyecto chocolatero colombo-francés desarrolla una propuesta dedicada a la excelencia. Desde su inicio se ha enfocado en un objetivo clave: producir, mediante el esquema tree to bar (del árbol a la barra de chocolate), una de las mejores barras de chocolate del mundo con cacao colombiano de Origen Quindío.

Su idea es producir cacao orgánico fino de aroma en un cultivo del cacao propio, lo que le permite tener la trazabilidad completa de la fruta, desde la selección de la variedad hasta finalizar los procesos de fermentación y secado. De esta forma busca lograr un punto máximo de calidad en la materia prima y posteriormente del producto elaborado. La elaboración de fondue de chocolate desde el árbol es una experiencia inolvidable para los visitantes.

Hands On en el Departamento de Antioquia.

A tan solo 20 km de la ciudad de Medellin en el hermoso corregimiento de Santa Elena uno de los principales productores de las hermosas flores colombianas las comunidades abrieron las puertas de sus talleres para que los visitantes se integren y aprendan el valioso arte de elaborar silletas, las cuales han sido parte del patrimonio cultural antioqueño desde 1957, fecha en la que se realizó la primera Feria de las Flores.  Este arte floral no solo es patrimonio cultural, sino un homenaje a la conexión entre los campesinos y su entorno. Con visitas personalizadas, el visitante podrá explorar el proceso de creación de su propia silleta y entender el significado de esta colorida costumbre.

En Chaska Tours buscamos precisamente hacer posible este tipo de experiencias cercanas y prácticas: encuentros que van más allá del simple viaje y que permiten obtener una visión auténtica de la vida, la cultura y las tradiciones de Colombia.

Los ejemplos presentados aquí son solo una pequeña muestra de todo lo que el país tiene para ofrecer. Según los intereses de cada viajero, muchas más de estas experiencias hands-on pueden integrarse de forma personalizada en un itinerario.

Estaremos encantados de acompañarte en la planificación de tu viaje a Colombia, para que no solo lo veas, sino que realmente lo vivas.

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